Korte keten in Heuvelland
OESTERZWAMPAKKET - KAPELHOF
​
Het Kapelhof is een landbouwbedrijf dat overgedragen is van generatie tot generatie. Ze zijn gespecialiseerd in het telen van oesterzwammen en shiitakes. Door de coronacrisis zijn ze het grootste deel van hun afzetmarkt kwijt en zitten ze met veel onverkochte oesterzwammen.
Een pakketje van 500gr oesterzwammen kost 5 euro.
​
http://www.tkapelhof.be/NL/index.html
Het substraat wordt aangekocht bij een bedrijf waar men het tarwestro hakselt, bevochtigt en pasteuriseert om het uiteindelijk te kunnen enten (inzaaien met broed).
Het substraat wordt er nog 2 weken in incubatie gehouden (om te doorgroeien) .
Het doorgroeid substraat wordt geleverd in paketten van ±18kg, gestapeld op paletten.
De paketten worden in de kweekcel geplaatst en er worden sneetjes in de plastiek gemaakt.
Na een ±14 dagen begint de knopvorming door de sneetjes.
Enkele dagen later kan de oogst beginnen:
De trossen worden geplukt, en daarna worden de oesterzwammen van de voet afgesneden.
Ten slotte worden ze verpakt volgens de gevraagde normen.